Workshop interactif

Qu’est-ce qui rend certains aliments absolument inoubliables ? 

Pourquoi une meule de parmesan bien affinée, une sauce tomate longuement mijotée ou un miso artisanal donnent-ils envie d’y revenir encore et encore ?

La réponse tient en deux mots encore peu connus : umami et kokumi !

Ce que vous allez apprendre concrètement ?

• Pourquoi la fermentation intensifie naturellement les saveurs
• Comment la fermentation peut améliorer la valeur nutritionnelle et réduire le gaspillage alimentaire
• Les bases de l’umami, souvent appelé le cinquième goût
• Comprendre le kokumi, qui apporte rondeur, profondeur et longueur en bouche
• Comment préparer des sauces fermentées maison

Vous allez goûter, comparer, analyser et expérimenter différents aliments et ingrédients fermentés afin de comprendre comment l’umami et le kokumi influencent notre perception du goût.

Cet atelier s’adresse aux passionnés de cuisine, aux amateurs curieux et à toute personne intéressée par la fermentation.

Le nombre de places est limité ! 

Informations pratiques :

Quand : 15 avril de 17h30 à 19h30, chez Microtarians SIS, Kirchberg, Luxembourg

Oratrice : Stefania Filice 

Tarif préférentiel pour les membres Microtarians  SIS !

Participation: 45 €
Pour les membres Microtarians seulement 25 €
Pour devenir membre cliquez ici