Istituto di formazione e impresa sociale

capire - applicare - migliorare insieme

La fermentazione è una tradizione universale che risale a migliaia di anni fa. Tuttavia, negli ultimi decenni la ricerca ha svelato molti segreti di questo processo biologico.

La nostra missione è combinare tradizione e ricerca per migliorare il processo e adattarlo alla vita quotidiana e alle esigenze del XXI secolo.

Attraverso il trasferimento di questo know-how innovativo e un'offerta formativa diversificata, ci proponiamo di consentire non solo ai professionisti, ma al più vasto pubblico, di

  • valorizzare e conservare gli alimenti,
  • mangiare in modo più sano e sostenibile,
  • lottare contro lo spreco alimentare... e
  • contribuire alla conservazione delle risorse naturali locali.

"Generiamo capitale culturale, un valore da condividere e trasmettere"

Una caratteristica dei nostri corsi è l'alto livello pedagogico: sveliamo il fascino della fermentazione e ne guidiamo la comprensione, in modo metodicamente vario, interattivo e sempre orientato all'aspetto pratico.

Per ottenere il massimo della flessibilità e dell'impatto, abbiamo creato la e-Academy, una piattaforma di e-learning professionale con corsi accessibili a tutti.

Prenotate un corso o un workshop personalizzato, consultate la nostra offerta di corsi online o partecipate a uno dei nostri workshop/eventi aperti al pubblico:

Dicono di noi

L'essere umano è un ecosistema

Vivere con i microorganismi: i nostri minuscoli assistenti

Da tempo si sa che i microrganismi non solo popolano ogni angolo del pianeta (terra, oceani, aria), ma vivono felicemente anche in simbiosi con l'organismo umano.

La tendenza a confondere tutti i microrganismi e a combatterli indiscriminatamente come "cattivi" è ormai superata da tempo. Infatti, mentre un centinaio scarso di specie di batteri causano malattie infettive nell'uomo, innumerevoli sono utili e insostituibili per la nostra salute e per l'ambiente.

Diventa un microtariano - entra nel fantastico micromondo!

Da microtariano impari a conoscere queste forze della natura e ad usarle a tuo beneficio. Come?

Su cosa lavoriamo

Trasformare in modo efficiente le eccedenze alimentari in prodotti deliziosi e salutari.

Vogliamo sostenere la transizione verso un'alimentazione sostenibile e più sana, e mettiamo a disposizione il nostro know-how con l'obiettivo di creare la prima "Conserveriasociale in Lussemburgo.

Sosteniamo anche gruppi locali che promuovono uno stile di vita ecologico, sano e consapevole.

Volete saperne di più e partecipare a questi e altri progetti di economia circolare?

Seguite questo link alla pagina "Progetti"

Contro lo spreco alimentare: conserviamo insieme prodotti locali direttamente sul posto!

La dieta microtariana

Alimentazione inclusiva centrata su vitalità e micronutrimenti

Alla ricerca di uno stile di vita sano, molte persone commettono l'errore di concentrarsi su alcuni nutrienti e di tralasciarne altri (alimentazione low-carb, senza grassi, senza zuccheri, ecc.). Tuttavia, è ormai scientificamente provato che queste diete di esclusione non prescritte dal medico causano disbiosi (disequilibrio) di microrganismi del nostro intestino. Anche lo stress e i farmaci possono avere questo effetto, con conseguenze disastrose per la nostra salute.

Diverse istituzioni, tra cui la FAO, stanno cercando di sensibilizzare l'opinione pubblica sul fatto che questa disbiosi è da tempo un problema globale, con effetti negativi incontrollati sulla società nel suo complesso. L'attenzione si sta spostando dalla malnutrizione (dal punto di vista quantitativo) alla scorretta e cattiva alimentazione (inerenti alla qualità alimentare), e ai problemi associati, quali la carenza di micronutrienti, le allergie, il diabete, l'obesità...

Cos'è la dieta microtariana?

La dieta microtariana non funziona in modo esclusivo, ma inclusivo: non vieta il consumo di certi alimenti, ma compensa i loro eventuali effetti negativi con l'aggiunta quotidiana di cibi fermentati. Questi ultimi sono ricchi di pre- e probiotici, oltre che di fibre e vitamine, hanno un effetto positivo sulla nostra salute e sostengono il nostro sistema immunitario. Il loro regolare consumo aiuta:

  • a rendere il sistema immunitario più resistente contro virus e agenti patogeni;
  • a facilitare la digestione e l'assorbimento dei micronutrienti;
  • ad eliminare il grasso in eccesso da parte dell'organismo, consentendo una perdita di peso rapida e semplice;
  • a controllare la suscettibilità alle allergie;
  • ad attenuare le infiammazioni e le irritazioni causate, ad esempio, dalla sindrome dell'intestino irritabile.

 In tal modo si possono prevenire efficacemente le malattie legate allo stile di vita moderno (obesità, colesterolo alto, diabete di tipo 2, malattie neurovegetative).

Watch our videos on our YouTube Channel "Microtarians"

Microtarians food

Ricco di nutrimenti e sostanze vitali, e anche di buoni microorganismi!

Microtarians ha sviluppato una classificazione degli alimenti sotto forma di un sistema di labelling indipendente e volontario.

I tre diversi label sono uno strumento efficace per aiutare i consumatori a fare scelte più sane e personalizzate tra prodotti simili presenti sul mercato.

Leggi qui quali sono i criteri che utilizziamo per identificare a colpo d'occhio se un prodotto sia davvero sano e sostenibile.

 

 

NOVITÀ-NOVITÀ-NOVITÀ

Io e i miei microrganismi: migliori amici !
Attività indoor/outdoor per bambini e ragazzi

Una serie di divertenti laboratori pensati appositamente per i giovani per capire il ruolo dell'alimentazione e dei microrganismi "buoni" per la nostra salute. Impariamo a:
1. usare i microrganismi e profittare dei loro benefici (teoria) e
2. associare gli ingredienti in base al loro valore nutrizionale (prassi), per preparare da soli cibi e bevande deliziosi utilizzando ingredienti locali e di stagione (pratica).

Altri aspetti importanti, come la sostenibilità e lo spreco alimentare, sono trattati per ispirare i giovani a proteggere attivamente l'ambiente e a consumare in modo responsabile.

Progetto realizzato con il sostegno di:
Oeuvre Nationale de Secours Grande-Duchesse Charlotte

Referenze

Partners:

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Am 30.06 um 18h00 - Lux Stadt
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Le 3.06 à 18h30 - Differdange
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Am 24.09 um 14:00
Goesdorf: Obst und Gemüse konservieren
Am 22.09 um 17:00
Hemstal: Obst und Gemüse konservieren
Am 1.-2.10 von 10:00 bis 18:00
Rotondes - Super Maart